~♫婚後開始戀愛♫~

八年後再寫國王烘餅。

第一次寫國王烘餅的文章女兒都還沒出生，現在她都已經六歲半了。

( 補上最新2023年的Galette照片 +2022年Paul Boulangerie出的小陶瓷)

什麼是主顯節，又為什麼要吃國王烘餅 ?

主顯節( l’Epiphanie)，每年的1月6日，是西方國家天主教和東正教的重要節慶之一。

為慶祝耶穌在降生後首次顯露在外邦人面前。

所謂的外邦人是指東方三賢士(Mages，又稱智者或術士)，他們從波斯出發，在星星的指引下長途跋涉抵達耶穌出生的地方。

在天主教或基督教相關的藝術和宗教作品中也時常能看到主顯的主題。

為了紀念和慶祝主顯節，人們開始食用象徵著太陽圓形蛋糕，寓意著耶穌的降臨給世界帶來光明。

這個節日的由來已久，不過，法國人在聖誕節過後食用國王烘餅成為傳統，則是十四世紀以後的事。

有趣的是，這個蛋糕並不只是享用而已，還附帶一個小遊戲: 誰能當今年的國王/皇后?

為了能公平選出國王/皇后，古羅馬人將一fève放在大餅裡烘烤,

吃到féve的人就是國王/皇后，象徵著有一整年的好運 !

fève這個法文字是蠶豆的意思，古羅馬時代以來在國王烘餅裡也一直是放蠶豆。

在法國，1870年以後逐漸被小瓷器代替。

既然吃到fève的人可以成為當日的國王/皇后，那麼大家一定都很想吃到內餡中有fève那一塊。

於是，一個防止作弊的方法也隨之成為傳統：

當烘餅上桌，當場年紀最小的人得躲在桌下或只是避開。烘餅切好以後再由他指定哪塊餅分給哪個人。

在法國有許多喜歡收藏國王烘餅中小瓷器的嗜好者，甚至是為了蒐集fève來吃國王烘餅的，比如我的女兒諒諒 ! 太醜的小瓷器她還不想要。

從小吃到大，家裡已經有一堆了，放在掛在牆上的多寶格裡成為裝飾。

從前，多數的小瓷人像都是聖經裡的人物，在瓷器底寫上聖者的名字。

時至今日，小瓷人的設計更是花樣百出，比如動物、墜子、甜點、還有當下流行動畫角色的造型。

買烘餅的時候店家也會隨之附上金色的紙王冠。

店家為了吸引顧客也會直接以更高的價錢推出小瓷人完整版，就不用一直吃烘餅了。

吃起來如何?

國王烘餅的外表是千層酥餅皮，烘焙師在外表用畫上簡單的幾刀，加上蛋液烘烤後就成了各種不同的紋樣。

傳統內餡的基本口味是frangipane, 即「杏仁奶油」(法國人常常會幫口味取一個無法跟實物聯想的名字)，後來也有巧克力或蘋果泥、梨子泥等等以適合大眾不同的口味。

個人覺得從frangipane最能看出烘焙師傅的功力。

第一次吃到frangipane是老公的朋友親手做的，都快被濃厚的杏仁味噁到，嚇到不敢再吃，之後都只吃蘋果泥內餡。

蘋果泥口味雖然好吃，但是就跟一般蘋果派一樣，沒什麼特別。

後來，一次聚會裡有人從某知名麵包店帶來frangipane口味的國王烘餅一起享用，

禮貌上得一起吃，那次的frangipane卻出奇的好吃極了，只有淡淡的杏仁香味，配上烤得酥脆合宜的外皮，完全不一樣呢!

今日，每當聖誕節一過，所有的麵包店、烘培坊、點心屋就會趕忙製作國王烘餅，大家在吃過國王烘餅後，聖誕節以來的喜慶氛圍才算是畫下一個完美的句點。

一個普通的國王烘餅的份量大約是4-6人份，如果擔心吃不完也有賣單人的，只是這樣的烘餅通常不會附上小瓷器。

比較傳統的法國人也會很在意今年自己有沒有吃到fève, 以作為當年運勢的指標喔。